El año 2002 me diagnosticaron con Resistencia a la Insulina, en ese tiempo yo vivía en Arica y era terrible en términos de dieta, me prohibieron toda azúcar y creo que no probé un dulce hasta el 2005 que me vine a la capital. Conocí mucha gente con la misma enfermedad que yo y comían azúcar igualmente porque no había otra alternativa fácil pero para mi tantos años ya sin azúcar, se me hizo relativamente sencillo seguir la dieta, aunque siempre extrañando comer un helado o torta.
A medida que avanzaban los años y más y más gente se volvió consciente de cuidar su salud, empezaron a surgir locales que hacían el gasto extra, el esfuerzo de poner a la venta opciones sin azúcar, y hoy si bien aún son pocos en Santiago y regiones, muchos operan y nadie los da a conocer, porque nadie tiene la esperanza de encontrar lugares que ofrezcan postres sin azúcar, así que tampoco buscan.
Para mi ha sido una travesía interesante buscar estos locales y probar tantas cosas ricas que hace muchísimos años no probaba, y siento que muchas personas deben estar como estuve yo por años, sin probar nada, sintiéndose como el "cacho" en las reuniones sociales como los cumpleaños, o intentando hacer en casa sin éxito (
Espero ser un aporte para quienes me lean y para quienes emprenden por darnos la posibilidad de comer rico :)
¡Pronto más reseñas! Ya estoy preparando visitas a muchos lugares nuevos ;)
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